Рибай на кости

Патагонский рибай на кости: богатая мраморность, глубокий вкус и сочность, которую кость только усиливает. Ангус травяного откорма, 14 дней на зерне, 15 дней выдержки.

Приготовление

Сильно обжарьте, затем доведите на непрямом жаре до 54 °C внутри, дайте отдохнуть 5–8 минут.

Говядина оплачивается по фактическому весу каждого куска — никогда не больше указанного максимума.

Примерно на 2 человек