Ojo de bife con hueso

Ojo de bife patagónico con hueso: marmoleo generoso, sabor profundo y una jugosidad que el hueso no hace más que realzar. Angus alimentado a pasto, 14 días a grano, madurado 15 días.

Cocción

Sella a fuego fuerte, luego fuego indirecto hasta 54 °C en el centro y deja reposar 5–8 minutos.

La carne se cobra por el peso real de cada pieza, nunca más del máximo indicado.

Para unas 2 personas