Caelum Chardonnay Estate 2022
Frischer Chardonnay ohne Holz aus Agrelo in Luján de Cuyo, Mendoza, von Reben auf 1.000 Metern am Fuß der Anden.
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Verkostungsnotiz
Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase Limette, tropische Früchte und mineralische Noten. Am Gaumen gut strukturiert, ausgewogen und frisch, mit sauberem, belebendem Abgang.
Passt zu
- Gegrilltes Hendl mit Kräutern
- Weißer Fisch vom Grill mit Zitrone
- Ceviche und Meeresfrüchte
- Risotto mit grünem Spargel
- Frischer Ziegenkäse
Herkunft
Caelum ist ein kleines Sternbild des Südhimmels, das einen Bildhauermeißel darstellt. Die Kellerei hat den Namen gewählt, weil für sie die eigenen Hände dieses Werkzeug sind. Der Chardonnay stammt aus Agrelo, einem Teil von Luján de Cuyo, dem klassischen Weinbaugebiet direkt südlich der Stadt Mendoza. Die Reben wurden 2009 auf 1.000 Metern Seehöhe am Fuß der Anden gepflanzt, auf tonhaltigem Boden mit Steinen; trockenes Bergklima und kühle Nächte helfen den Trauben, ihre Säure zu bewahren. Gelesen und sortiert wird von Hand, der biologische Säureabbau wird bewusst unterbunden, und Holz kommt nicht zum Einsatz. Im Glas stehen daher Frucht und Frische statt Butter und Vanille. Pro Jahr entstehen rund 4.000 Flaschen.
Handverlesene Trauben als ganze Trauben gepresst, Vorklärung des gekühlten Mosts, kein biologischer Säureabbau, rund sechs Monate im Edelstahltank, anschließend geschönt und filtriert.
Serviervorschlag
Bei 10–11 °C im Weißweinglas servieren.
Technische Daten
| Jahrgang | 2022 |
|---|---|
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Region | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza |
| Höhenlage | 1.000 m |
| Ausbau in Eiche | 0 |
| Trinktemperatur | 10 °C |
| Önologe | Juan Ubaldini |
| Produzierte Flaschen | 4.000 |
Vom Weingut Caelum
Familienweingut aus Agrelo, das zehn Jahre lang Trauben anbaute, bevor es eigene Weine abfüllte.