Caelum Eclat PLATA Extra Brut 2017
Extra Brut aus traditioneller Flaschengärung, Chardonnay und Pinot Noir aus Agrelo in Mendoza, mindestens 36 Monate auf der Hefe.
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Verkostungsnotiz
Goldene Farbe mit feinem, zartem Mousseux. In der Nase Zitrusfrüchte und grüner Apfel, dazu Brioche und frische Brotkruste aus dem langen Hefelager. Am Gaumen frisch und trocken im Auftakt, das Hefelager prägt Textur und Abgang.
Passt zu
- Gegrillte Garnelen oder Oktopus
- Beef Tatar
- Austern und rohe Meeresfrüchte als Aperitif
- Gegrilltes Huhn mit Zitrone und Kräutern
- Gereifter Hartkäse
Herkunft
Eclat bedeutet auf Französisch Glanz oder Ausbruch – ein Hinweis darauf, woher dieser Schaumwein seine Methode hat. Mendoza ist vor allem für Malbec bekannt, doch Bodega Caelum erzeugt hier auch einen Schaumwein genau nach dem Verfahren der Champagne: zweite Gärung in der Flasche, mindestens 36 Monate auf der Hefe, Rütteln in Pupitres und nach dem Degorgieren nur eine geringe Dosage, insgesamt 6 g/l Zucker. Die Trauben stammen aus Agrelo in Luján de Cuyo, dem traditionsreichen Weinbaugebiet südlich der Stadt Mendoza. Der 2009 gepflanzte Weingarten liegt auf Lehmboden mit Flusskieseln in 1.000 Metern Seehöhe am Fuß der Anden, wo kühle Nächte den Trauben ihre Säure bewahren. Gelesen wird von Hand, jährlich entstehen rund 4.000 Flaschen.
Traditionelle Flaschengärung, mindestens 36 Monate auf der Hefe, Rütteln in Pupitres und Degorgieren mit Versandlikör; 6 g/l Gesamtzucker.
Serviervorschlag
Gut gekühlt bei 10–11 °C servieren.
Technische Daten
| Jahrgang | 2017 |
|---|---|
| Rebsorten | 67% Chardonnay, 33% Pinot Noir |
| Region | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza |
| Höhenlage | 1.000 m |
| Trinktemperatur | 10 °C |
| Önologe | Juan Ubaldini |
| Produzierte Flaschen | 4.000 |
Vom Weingut Caelum
Familienweingut aus Agrelo, das zehn Jahre lang Trauben anbaute, bevor es eigene Weine abfüllte.