Caelum Malbec Estate 2023

Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza

Verkostungsnotiz

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase rote Beeren, Cranberry und frische Pflaume. Am Gaumen rund und geschmeidig, mit weichen Gerbstoffen und lebendiger Säure, die ihn frisch hält. Langer, fruchtbetonter Abgang.

Passt zu

• Rindersteak vom Grill (Bife de chorizo, Entraña)
• Rippe und Chorizo vom Grill
• Rindfleisch-Burger
• Empanadas mit Fleischfüllung
• Pasta mit Fleischragout

Herkunft

Caelum ist ein kleines Sternbild, das man von der Südhalbkugel aus sieht. Es stellt einen Meißel dar, das Werkzeug des Bildhauers. Für das Weingut übernehmen die eigenen Hände diese Rolle. Die Trauben stammen aus eigenen Rebflächen in Agrelo, einem Teil von Luján de Cuyo, dem historischen Kerngebiet Mendozas gleich südlich der Stadt. Die Weingärten liegen auf rund 1.000 Metern Seehöhe am Fuß der Anden. Trockene Luft, kräftige Sonne am Tag und kühle Nächte bringen dort reife Frucht, die dennoch frisch bleibt. Der Malbec stammt ursprünglich aus Südwestfrankreich, doch erst in Mendoza fand er seine eigentliche Heimat und wurde zur Leitsorte Argentiniens. Die Reben wurden im Jahr 2000 gepflanzt und werden von Hand gelesen. Der Wein kommt nicht mit Holz in Berührung, im Glas zeigen sich also Frucht und Herkunft.

Handlese, Kaltmazeration und Gärung mit wilden Hefen im Edelstahl, danach rund sechs Monate Ausbau im Stahltank, ohne Holz.

Serviervorschlag

Bei 15–16 °C servieren.

Technische Daten

Vom Weingut Caelum

Familienweingut aus Agrelo, das zehn Jahre lang Trauben anbaute, bevor es eigene Weine abfüllte.

Über das Weingut →