Caelum Reserva Blend White 2022

Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza

Verkostungsnotiz

In der Nase weiße Blüten und mineralische Noten, dazu eine frische Aromatik vom Sauvignon Blanc. Am Gaumen zugänglich und frisch; der Chardonnay gibt Körper und Struktur, der Fiano Eleganz. Der Abgang ist klar und belebend.

Passt zu

• Gegrilltes Hendl mit Kräutern und Zitrone
• Gegrillter Fisch oder Garnelen
• Cremiges Risotto mit Parmesan
• Kalbfleisch mit leichtem Jus
• Sommersalate mit Ziegenkäse

Herkunft

Agrelo liegt in Luján de Cuyo, dem traditionellen Herzstück des Weinbaus in Mendoza, südlich der gleichnamigen Stadt. Der 2009 gepflanzte Weinberg von Caelum liegt auf rund 1.000 Metern am Fuß der Anden. Das trockene, sonnige Klima mit kühleren Nächten hilft den Trauben, ihre Säure zu bewahren. Bekannt wurde Mendoza vor allem durch Malbec, doch Caelum setzt auch auf ungewöhnliche weiße Sorten: Die Hälfte dieser Cuvée stammt vom Fiano, einer alten Rebsorte aus Kampanien in Süditalien, die in Argentinien kaum zu finden ist. Chardonnay bringt Fülle, ein kleiner Anteil Sauvignon Blanc Duft. Pro Jahr entstehen nur etwa 3.000 Flaschen unter Önologe Juan Ubaldini. Der Name des Weinguts gehört einem kleinen Sternbild des Südhimmels, das einen Bildhauermeißel darstellt – ein Sinnbild für die Handarbeit, auf die Caelum baut.

Die handgelesenen Trauben werden sortenweise schonend gepresst, in französischen Barriques bei 18–20 °C mit regelmäßiger Bâtonnage vergoren, der biologische Säureabbau wird bewusst vermieden, danach reift der Wein einige Monate im Fass auf der Feinhefe.

Serviervorschlag

Bei 10–11 °C im Weißweinglas servieren.

Technische Daten

Vom Weingut Caelum

Familienweingut aus Agrelo, das zehn Jahre lang Trauben anbaute, bevor es eigene Weine abfüllte.

Über das Weingut →