Caelum Chardonnay Estate 2022
Svěží Chardonnay bez dubu z Agrela v Luján de Cuyo (Mendoza), z vinic v 1 000 m n. m. pod Andami.
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Degustační poznámky
Zlatavá barva se zelenkavými odlesky. Ve vůni limetka, tropické ovoce a minerální tóny. V ústech dobře stavěné, vyvážené a svěží, s čistou, osvěžující dochutí.
Hodí se k
- Kuřecí prsa nebo stehna z grilu s bylinkami
- Bílá ryba z grilu s citronem
- Ceviche a mořské plody
- Rizoto se zeleným chřestem
- Čerstvý kozí sýr
Odkud víno pochází
Caelum je malé souhvězdí jižní oblohy, které představuje sochařské dláto. Vinařství si ho vybralo do názvu, protože tím dlátem jsou pro ně vlastní ruce, kterými víno dělá. Toto Chardonnay pochází z Agrela, části Luján de Cuyo – klasické vinařské oblasti hned na jih od města Mendoza. Keře byly vysazeny v roce 2009 v nadmořské výšce 1 000 metrů na úpatí And, na jílovité půdě s kameny; suché horské klima a chladné noci pomáhají hroznům udržet kyselinu. Sklízí se a třídí ručně, jablečno-mléčné kvašení se záměrně nepouští a víno nepřijde do styku s dubem. Místo másla a vanilky tak v popředí zůstává ovoce a svěžest. Ročně vzniká zhruba 4 000 lahví.
Ručně tříděné hrozny lisované celé, odkalení vychlazeného moštu, bez jablečno-mléčného kvašení, zhruba 6 měsíců zrání v nerezu, poté čiření a filtrace.
Podávání
Podávejte při 10–11 °C ve sklence na bílé víno.
Technické údaje
| Ročník | 2022 |
|---|---|
| Odrůdy | 100% Chardonnay |
| Oblast | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza |
| Nadmořská výška | 1.000 m |
| Zrání v dubu | 0 |
| Teplota podávání | 10 °C |
| Vinař | Juan Ubaldini |
| Počet lahví | 4.000 |
Z vinařství Caelum
Rodinné vinařství z Agrela, které celých deset let pěstovalo hrozny, než začalo plnit vlastní lahve.