Caelum

Caelum je malé souhvězdí jižní oblohy a jeho jméno v latině označuje dláto, nástroj sochaře. Rodina, která za vinařstvím stojí, ho zvolila záměrně: co je dláto pro sochaře, to jsou pro ni vlastní ruce při práci ve vinici i ve sklepě. Projekt vznikl v roce 2009 jako čistě rodinný podnik. Víc než deset let se rodina věnovala především vinici a pěstování kvalitních hroznů a teprve potom se rozhodla uzavřít celý cyklus a vyrábět vlastní víno. Jednotliví členové mají vzdělání v agronomii, enologii, sommeliérství a inženýrství, takže většinu práce zvládají sami. Všechny hrozny pocházejí z jejich vlastní vinice v Agrelu v oblasti Luján de Cuyo a zpracovávají se ve vlastním sklepě. Od keře po lahev tak mají každý krok pod kontrolou a dbají na to, aby jejich hospodaření co nejméně zatěžovalo okolní přírodu. Nabídka je na argentinského rodinného výrobce nečekaně široká. Vedle Malbecu, hlavní odrůdy Mendozy, vznikají cuvée, Chardonnay, Pinot Noir, bílé víno z italské odrůdy Fiano a šumivá vína Eclat ve stylu Extra Brut, rozdělená do řad Estate, Reserva a Gran Reserva. Rodina navíc vyrábí pistácie pod značkou Pistachos de Altura.

Terroir

Agrelo leží v departementu Luján de Cuyo, kousek jižně od města Mendoza, na úpatí And. Luján de Cuyo patří k tradičním oblastem argentinského Malbecu, odrůdy, která se v Mendoze stala hlavní tváří země. Podnebí je pouštní: suché, slunečné, se skromnými srážkami, takže vinice se zavlažují vodou z andských řek napájených táním sněhu. Vinice zde leží výš než ve většině evropských oblastí a velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami pomáhají hroznům udržet svěžest i barvu. Caelum pracuje výhradně s hrozny z vlastní vinice v Agrelu.