Caelum Eclat Reserva Gold Extra Brut

Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza

Degustační poznámky

Ve sklenici světle zlatavá barva s jemným, drobným perlením. Ve vůni pražené lískové oříšky, čerstvé pečivo a koření, které přinášejí zrání základního vína v sudu a dlouhý kontakt s kvasnicemi. V ústech svěží a zároveň široké, suché, s dlouhou dochutí.

Hodí se k

• Telecí brzlík (mollejas) z grilu s citronem
• Carpaccio nebo tatarák z hovězího
• Ústřice a plody moře
• Zralé tvrdé sýry
• Rizoto s houbami

Odkud víno pochází

Luján de Cuyo, kousek jižně od města Mendoza, je historickým srdcem argentinského vinařství. Agrelo patří k jeho výše položeným částem a vinice zde leží asi 1 000 metrů nad mořem, na úpatí And. V suchém pouštním klimatu takové polohy přinášejí chladné noci, které hroznům pomáhají udržet kyselinu, což se u šumivých vín hodí. Mendoza je proslulá hlavně Malbekem, Bodega Caelum však z Chardonnay vysazeného v roce 2009 a sbíraného ručně vyrábí šumivé víno klasickou lahvovou metodou. Název Eclat znamená francouzsky lesk či výbuch. Základní víno zraje rok ve francouzském dubu, pak v lahvi prokvasí podruhé a nejméně čtyři roky leží na kvasnicích. Se 6 g cukru na litr jde o styl extra brut; ročně vzniká zhruba 2 000 lahví.

Základní víno z Chardonnay zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech, druhotné kvašení probíhá v lahvi (tradiční metoda), následuje nejméně 48 měsíců na kvasnicích, remuáž v pupitrech a degoržáž s expedičním likérem; celkový cukr 6 g/l.

Podávání

Podávejte při 10–11 °C, nejlépe ve sklenici tvaru tulipánu, kde lépe vyniknou tóny pečiva a oříšků.

Technické údaje

Z vinařství Caelum

Rodinné vinařství z Agrela, které celých deset let pěstovalo hrozny, než začalo plnit vlastní lahve.

O vinařství →