Caelum Gran Reserva Fiano 2018
Suché bílé víno z odrůdy Fiano kvašené a zrající v dubu, z Agrela v Luján de Cuyo (Mendoza), z výšky 1 000 m n. m.
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Degustační poznámky
Ve sklenici zlatavé odlesky. Vůně bílých květů, především jasmínu, doplněná kořením. V ústech svěží a suché, s dlouhou dochutí, v níž se teprve naplno ukáže zrání v sudu.
Hodí se k
- Kuřecí nebo vepřová panenka z grilu
- Grilovaná ryba, například pstruh nebo candát
- Houbové rizoto
- Měkké zrající sýry
Odkud víno pochází
Agrelo je součástí Luján de Cuyo, vinařského okrsku hned jižně od města Mendoza. Mendoza je nejdůležitější vinařská provincie Argentiny a domov Malbecu, který se tu stal národní odrůdou. Vinice leží ve výšce 1 000 metrů na úpatí And: přes den je tu hodně slunce, noci jsou chladné, a hrozny si tak drží svěží kyselinu. Bodega Caelum zde Fiano vysadila v roce 2009 do jílovité půdy s kameny, vede ho na drátěnce a sklízí ručně. Ročně vznikne zhruba 4 000 lahví pod vedením enologa Juana Ubaldiniho. Název vinařství odkazuje na malé souhvězdí jižní oblohy, které představuje sochařské dláto – pro tým Caelum jsou takovým nástrojem vlastní ruce.
Šetrné lisování celých hroznů, 48 hodin čiření moštu při 10 °C bez enzymů, kvašení ve francouzských sudech při 18–20 °C bez jablečno-mléčné fermentace a 12 měsíců zrání v 500litrových sudech z francouzského dubu s pravidelným bâtonnage.
Podávání
Podávejte vychlazené na 10–12 °C.
Technické údaje
| Ročník | 2018 |
|---|---|
| Odrůdy | 100% Fiano |
| Oblast | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza |
| Nadmořská výška | 1.000 m |
| Zrání v dubu | 12 měsíců |
| Teplota podávání | 11 °C |
| Vinař | Juan Ubaldini |
| Počet lahví | 4.000 |
Z vinařství Caelum
Rodinné vinařství z Agrela, které celých deset let pěstovalo hrozny, než začalo plnit vlastní lahve.