Caelum Eclat PLATA Extra Brut 2017
Extra brut tradiční metodou z Chardonnay a Pinot Noir z Agrela v Mendoze, nejméně 36 měsíců na kvasinkových kalech.
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Degustační poznámky
Zlatavá barva s drobným, jemným perlením. Ve vůni citrusy a zelené jablko, k nimž dlouhé zrání na kalech přidává tóny briošky a kůrky čerstvého chleba. Nástup v ústech je svěží a suchý, zrání na kalech se projeví ve struktuře i v dochuti.
Hodí se k
- Grilované krevety nebo chobotnice
- Tatarák z hovězí svíčkové
- Ústřice a syrové plody moře jako aperitiv
- Grilované kuře s citronem a bylinkami
- Zralé tvrdé sýry
Odkud víno pochází
Eclat znamená francouzsky lesk či výbuch a název napovídá, odkud si toto šumivé víno bere metodu. Mendoza je proslulá hlavně Malbecem, Bodega Caelum tu ale vyrábí i šumivé víno přesně podle postupu z Champagne: druhé kvašení probíhá v lahvi, víno pak leží nejméně 36 měsíců na kvasnicích, lahve se setřásají v pupitrech a po degoržování dostanou jen malou dávku expedičního likéru. Hrozny pocházejí z Agrela v Luján de Cuyo, historické vinařské oblasti jižně od města Mendoza. Vinice vysázená v roce 2009 na jílovité půdě s oblázky leží v 1 000 metrech nad mořem na úpatí And, kde chladné noci pomáhají hroznům udržet svěží kyselinu. Sklízí se ručně a ročně vznikne zhruba 4 000 lahví.
Tradiční metoda s druhým kvašením v lahvi, minimálně 36 měsíců na kalech, setřásání v pupitrech a degoržování s expedičním likérem; zbytkový cukr 6 g/l.
Podávání
Podávejte vychlazené na 10–11 °C.
Technické údaje
| Ročník | 2017 |
|---|---|
| Odrůdy | 67% Chardonnay, 33% Pinot Noir |
| Oblast | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza |
| Nadmořská výška | 1.000 m |
| Teplota podávání | 10 °C |
| Vinař | Juan Ubaldini |
| Počet lahví | 4.000 |
Z vinařství Caelum
Rodinné vinařství z Agrela, které celých deset let pěstovalo hrozny, než začalo plnit vlastní lahve.