Caelum Reserva Blend White 2022
Suché bílé cuvée z Fiana, Chardonnay a Sauvignon Blanc kvašené v dubu, z vinic v Agrelo v Mendoze.
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Degustační poznámky
Ve vůni se ukazují bílé květy a minerální tóny, k nimž Sauvignon Blanc přidává svěží aromatickou linku. V ústech je víno vlídné a svěží, Chardonnay mu dává tělo a strukturu, Fiano eleganci. Dochuť zůstává čistá a osvěžující.
Hodí se k
- Kuře z grilu s bylinkami a citronem
- Grilovaná ryba nebo krevety
- Rizoto se smetanou a parmazánem
- Telecí na přírodní šťávě
- Letní saláty s kozím sýrem
Odkud víno pochází
Agrelo leží v Luján de Cuyo, historickém jádru vinařské Mendozy jižně od stejnojmenného města. Vinice Caelum, vysazená v roce 2009, je ve výšce kolem 1 000 m n. m. na úpatí And. V suchém a slunném podnebí pomáhají chladnější noci hroznům udržet kyselinu. Mendoza je proslulá hlavně Malbekem, Caelum tu ale pěstuje i méně obvyklé bílé odrůdy: polovinu cuvée tvoří Fiano, starobylá odrůda z italské Kampánie, která je v Argentině vzácností. Chardonnay přidává tělo, malý podíl Sauvignon Blanc vůni. Ročně vzniká jen asi 3 000 lahví pod vedením enologa Juana Ubaldiniho. Jméno vinařství patří malému souhvězdí jižní oblohy, v němž je zobrazeno sochařské dláto – obraz ruční práce, na které Caelum zakládá své víno.
Ručně sbírané hrozny se lisují šetrně a každá odrůda zvlášť, kvašení probíhá ve francouzských barikových sudech při 18–20 °C s pravidelným batonáží, jablečno-mléčné kvašení se záměrně nepouští a víno pak několik měsíců zraje v sudech na jemných kalech.
Podávání
Podávejte při 10–11 °C ve sklenici na bílé víno.
Technické údaje
| Ročník | 2022 |
|---|---|
| Odrůdy | 50% Fiano, 45% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc |
| Oblast | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza |
| Nadmořská výška | 1.000 m |
| Teplota podávání | 10 °C |
| Vinař | Juan Ubaldini |
| Počet lahví | 3.000 |
Z vinařství Caelum
Rodinné vinařství z Agrela, které celých deset let pěstovalo hrozny, než začalo plnit vlastní lahve.